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Gefüllt schmeckt doch alles direkt viel besser, oder? Bei diesem Schweinefilet und den Pilzen trifft das sicherlich zu…

Nicht das erste Mal stelle ich euch auf meinem Blog gefülltes Schweinefilet vor. Doch dieses griechisch gefüllte Schweinefilet ist wirklich ein Highlight für eure Geschmacksknospen! Dafür habe ich von der Beilerei* zwei fantastische Schweinefilets geliefert bekommen, die griechisch gewürzt und mit Feta-Käse sowie Peperoni gefüllt werden.

Als Beilage habe ich mich für riesige Champignons entschieden. Diese habe ich genauso gefüllt und als kleines I-Tüpfelchen noch mit Käse überbacken. Das kann ja nie schaden! 🙂

Die Zutaten:

für die Schweinefilets:

für die Champignons:

  • 7 große Champignons
  • 7 Peperoni
  • 100 g Feta-Käse
  • 100 g geriebener Gouda
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Gyros- bzw. griechisches Gewürz

Die Zubereitung:

Hier nochmal alle Zutaten für die gefüllten Schweinefilets im Überblick. Schaut euch diese fantastischen Filets an! Sehen sie nicht grandios aus! Hervorragende Qualität von regionalen Bauern aus NRW. Durch die stressfreie und nachhaltige Aufzucht ist hohe Qualität und hervorragender Geschmack garantiert.

Damit das Schweinefilet gefüllt werden kann, muss es zunächst aufgeschnitten werden. Dazu schneide ich von oben (vertikal) in das Fleisch. Bevor das Fleisch ganz durch geschnitten ist, drehe ich das Messer um 90° und schneide (horizontal) weiter. Wieder ohne ganz durchzuschneiden. Jetzt kann man die beiden Seiten aufklappen. Horizontal kann man sich in beide Richtungen weiter arbeiten, bis die unten zu sehende Form entstanden ist.

Anschließend wird das Filet von beiden Seiten gewürzt. Auf die Innenseite wird mittig der Feta-Käse platziert. Die Peperoni werden in Stücke geschnitten und links und rechts neben dem Käse verteilt. An den Rändern empfehle ich kleine Stück frei zu lassen.

Dann wir das Schweinefilet eingerollt bzw. die beiden Enden über geschlagen. Achtet dabei darauf, dass möglichst keine Löcher offen bleiben. Fixiert habe ich das Ganze alle paar Zentimeter mit etwas Küchengarn. Auch in die Längsrichtung habe ich das Filet noch mit einem Garn stabilisiert.

Dann geht es an den Grill. Diesen habe ich für ca. 160°C indirekte Hitze vorbereitet und die Schweinefilets darauf platziert. Nach dem Grillen sollte eine Kerntemperatur von ca. 65°C erreicht sein. Bis dahin dauert es ca. 40 Minuten.

Jetzt ist es an der Zeit mit den Vorbereitungen für die gefüllten Champignons zu beginnen. Diese werden geputzt und der Stiel entfernt. Dann wird das Olivenöl mit dem Gewürz vermischt und über die Pilze gegeben. Achtet darauf, dass die Pilze rundum damit benetzt sind. Anschließend werden die Peperoni und der Feta-Käse klein geschnitten. Jetzt wird jeder Pilz mit einem Würfel Feta-Käse und ein paar Stücken Peperoni gefüllt.

Bevor es auf den Grill geht, kommt auf jeden Pilz noch etwas geriebener Gouda. Auch die Zwischenräume von Feta und Peperoni habe ich mit dem geriebenen Käse gefüllt. Kann ja nicht schaden…

Die Schweinefilets sind bereits 20 Minuten auf dem Grill wenn die Champignons, ebenfalls im indirekten Bereich, dazu kommen. Ca. 20 Minuten werden sie brauchen bis sie fertig sind. Passt also perfekt, damit am Ende beides gleichzeitig auf dem Teller landet.

Die Zeit ist um, die Kerntemperatur des Schweinefilets stimmt! Auch der Käse auf den Champignons hat eine schöne Farbe bekommen. Damit kann alles runter vom Grill und während das Wasser im Mund zusammenläuft, kann das Küchengarn entfernt und angeschnitten werden.

Sieht das nicht lecker aus? Und so schmeckt es auch. Saftiges Schweinefilet und leckere Champignons im griechischen Gewand sind einfach total lecker und kommen bei den Gästen eigentlich immer gut an. “Hauptsache gefüllt”, das stand ja schon im Titel und auch dieses Rezept ist mal wieder ein Beleg dafür, dass eine Füllung die meisten Gerichte besser macht. Und diese Füllung aus Peperoni und Cheddar passt super zu griechischem Essen und steht sowohl dem Schweinefilet als auch den Champignons gut zu Gesicht! Einfach lecker!

Hier noch das Rezept zum ausdrucken oder speichern:

Hauptsache gefüllt – Schweinefilet und Pilze griechische ArtHerunterladen

*Die markierten Links führen zu befreundeten Unternehmen sowie Partnern bzw. zu deren Produkten. Diese wurden z.T. kostenlos zur Verfügung gestellt.